Le ricette di mamma Dory: le paste colorate

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Le ricette di mamma Dory: le paste colorate

Dopo la prima ricetta, molte di voi hanno chiesto a mamma Dory qualche idea per un piatto veloce, unŽidea per "rinnovare" la solita pasta senza perdere troppo tempo ai fornelli. Lei ci propone due condimenti che potete preparare quasi in contemporanea alla pasta. In mezz’ora tutto é pronto. 

 
PASTA VERDE E ORO
 
Ingredienti per 4 persone
 
Gr. 300 penne o un altro tipo di pasta corta
n. 2 zucchine medie
200ml panna da cucina (meglio se vegetale)
n. 1 piccolo scalogno o cipolla
1 bustina zafferano
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale, pepe
 
Per prima cosa lavate, spuntate e tagliate per la lunghezza le zucchine (tagliate prima in due, poi a listine):  dovrete ottenere  dei bastoncini lunghi circa 4 centimetri e piuttosto sottili.  
In una padella antiaderente che contenga poi la pasta, fate scaldare due cucchiai di olio con lo scalogno tritato e aggiungete le zucchine, sale e pepate leggermente.  Fate rosolare qualche minuto poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate stufare dolcemente per 5/10 minuti al massimo.
 
Intanto preparate l’acqua per la pasta e cuocete le penne al dente.  Mentre la pasta cuoce unite alle zucchine la panna, lo zafferano e mescolate per amalgamare, facendo attenzione che il sugo non asciughi, bastano pochi minuti. 
Scolate la pasta e padellatela qualche secondo con il condimento e servite caldo. 
 
 

Le ricette di mamma Dory: le paste colorate

 
PASTA VERDE E ROSSA
 
Ingredienti per 4 persone
 
Gr. 300 penne o altro tipo di pasta corta
Gr. 300 spinaci lavati e puliti (anche surgelati, ma freschi sono più saporiti)
n.2 pomodori ramati tagliati a dadini
Gr 30 olio di oliva extravergine
Se piace, 1 spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino
sale
per condire parmigiano o pecorino grattugiato
 
 
 
Sciacquate gli spinaci e cuoceteli in una padella antiaderente senza aggiunta di condimento fino a quando saranno appassiti. 
Se avete tempo trasferite gli spinaci stufati in una tazza e teneteli al caldo e utilizzate la stessa padella, altrimenti mentre gli spinaci cuociono in una padella antiaderente che contenga poi la pasta, fate insaporire per 3 minuti i pomodori tagliati a dadini con l’olio e se vi piace con l’aglio e il peperoncino. Intanto preparate l’acqua per la pasta e cuocete le penne al dente, versatele insieme agli spinaci, nella padella coi pomodorini saltati e insaporite per 2 minuti. 
Condite  la pasta con il parmigiano o il pecorino, mescolando bene prima di servire. 

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