Dallo chef Chicco Cerea due ricette con il salmone...KV Nordic

Farlo crescere - Cucina e Ricette
Dallo chef Chicco Cerea due ricette con il salmone...KV Nordic
Il gusto deciso del salmone canadese Kv Nordic e quello aromatico del salmone irlandese Kv Nordic si prestano perfettamente come ingrediente base per due originali ricette di Chicco Cerea.

Dallo chef Chicco Cerea due ricette con il salmone...KV Nordic

 
canadese busta 100g € 5,37
irlandese busta 100g € 5,73
 
Ricetta 1 (per 4 persone)
Zuppetta di astice, salmone canadese Kv Nordic, aria di finocchio
 
Ingredienti: per la zuppetta 2 teste di astice (o a scelta 4 teste di scampi) + chele, 200g di brodo di
pesce, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 6g di colla di pesce, 100g di salmone canadese Kv Nordic.
per l’aria al finocchio 100g di acqua, 30g di finocchio, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di lecitina
Preparazione:
per la zuppetta rosolare le teste d’astice nell’olio schiacciandole con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il brodo, portare a bollore. Filtrare e aggiungere 6 grammi di colla di pesce già
ammorbidita, coprire il fondo di ogni piatto e raffreddare. Posizionare un fettina di salmone
canadese Kv Nordic al centro.
per l’aria al finocchio portare a bollore 100g di acqua con 30g di finocchio e 1 cucchiaio di zucchero.
Filtrare, aggiungere 1 cucchiaio di lecitina e frullare incorporando aria (dall’alto al basso,
delicatamente), posizionare sul salmone.
 

Dallo chef Chicco Cerea due ricette con il salmone...KV Nordic

 
Ricetta 2 (per 4 persone)
Insalata tiepida di acetosella e salmone irlandese Kv Nordic
 
Ingredienti: 400g di salmone irlandese Kv Nordic tagliato a cubetti, 200g di acetosella, 100g di
lamponi freschi, 50g di olio di oliva, 1 noce di burro, sale e pepe, salsa di soia Kikkoman.
Preparazione: sciogliere il burro a fuoco vivace in un tegame e spadellare velocemente per pochi
istanti l’acetosella. Disporla sul fondo del piatto, aggiungere qualche goccia di salsa di soia
Kikkoman e unire i dadi di salmone irlandese Kv Nordic.
Condire con alcune gocce di un condimento ottenuto frullando i lamponi e l’olio di oliva.
Guarnire con germogli di soia.
 
 

Tag:

ricette - salmone - chicco cerea -


Presente in:

Farlo crescere - Cucina e Ricette

ARTICOLI CORRELATI - Potrebbe interessarti
CONDIVIDI CON I TUOI AMICI E CONOSCENTI
Partecipa anche tu alla discussione *
Questo sito utilizza la tecnologia 'cookies' per favorire la consultazione dei contenuti e l'erogazione dei servizi proposti dal sito.
Per prestare il consenso all'uso dei cookies su questo sito cliccare il bottone "OK".
Ti invitiamo a leggere la nostra policy.
OK