Le ricette di mamma Dory: cambiamo il volto della solita fettina

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Le ricette di mamma Dory: cambiamo il volto della solita fettina

Questa settimana Mamma Dory ci suggerisce due ricette svelte per cambiare faccia alla solita fettina: potete usare vitello, pollo o maiale a vostro gusto.

 

FETTINE ALLE ERBE E GRANA

 

½ kg  fettine di fesa di vitello (calcolate una bella fetta per commensale più 2 di riserva), un mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, basilico, rosmarino)

il succo di mezzo limone

gr. 30 grana grattugiato

gr. 30 burro

nr. 2   cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe


Le ricette di mamma Dory: cambiamo il volto della solita fettina

 

Fate sciogliere in una padella antiaderente il burro con l’oli, unite le fettine di vitello e fate rosolare qualche minuto per parte, girandole una sola volta con la paletta. Spruzzate la carne con il succo di limone e cospargetela con le erbe tritate molto fini, salate e pepate.

Spolverizzatele con il formaggio, lasciate sul fuoco ancora per pochi minuti e servite.

Potete guarnire con la scorza del limone tagliata sottilissima (usate il pelapatate e poi ricavate  sottili strisce) .

 

SALTIMBOCCA ALLO SPECK

 

½ kg fettine di fesa di vitello (calcolate una bella fetta per commensale più 2 di riserva)

gr 80  speck a fettine

nr. 4   carciofi puliti  e affettati

1 dl di brodo vegetale

nr.1  spicchio d’aglio (se piace)

nr. 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

gr. 30 burro,sale, pepe


Le ricette di mamma Dory: cambiamo il volto della solita fettina

Cuocete in un tegame a parte i carciofi affettati: fate dorare l’aglio con l’olio, eliminatelo e aggiungete i carciofi cocendo a fiamma vivace per 10 minuti, bagnando con un po’ di brodo. 

Distribuite sulle fettine di carne lo speck e arrotolate chiudendo con uno stuzzicadenti, oppure se preferite lasciate la fetta aperta e fissate solo lo speck su un lato.

In una padella antiaderente sciogliete il burro e rosolate la carne, quando è ben colorita unite i carciofi, bagnate con qualche cucchiaio di brodo,  cuocete ancora per 5 minuti e servite.

 


Tag:

ricette - mamma dory - secondi - fettine


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