LA STAGIONE DEI CAVOLI

Benessere - Alimentazione
LA STAGIONE DEI CAVOLI

SaraŽ percheŽ un tempo si diceva che i bambini nascono sotto il cavolo o a causa delllŽespressione "fatti i cavolo tuoi" che èŽ piuttosto diffusa, ma questo ortaggio ha sempre suscitato molta curiositaŽ.

 

Esistono oltre 400 varietaŽ di cavolfiore (cavolo nero, cappuccio, verza, comune, orientale, cavolini, cavolfiore, ecc.) diffuse in ogni parte del mondo per la grande capacitaŽ di adattamento e percheŽ nei periodi invernali eŽ una delle poche verdure naturalmente disponibili. EŽ ricco in vitamina A, C, acido folico, fosforo, calcio, ferro e potassio. EŽ considerato un antitumorale per eccellenza per cui viene vivamente consigliato come preventivo. Ha proprietaŽ antianemiche, cicatrizzanti, emollienti, diuretiche, depurative, vermifughe. Il cavolo è utilizzato anche nei prodotti di bellezza: combatte lŽacne, le scottature solari e aiuta contro le screpolature della pelle.

 

Ma attenzione : per chi ha problemi di funzionalità tiroidea i cavoli, ricchi di particolari sostanze, i tiocianati, interferiscono con lŽassorbimento dello iodio. LŽaltro aspetto eŽ lŽodore sgradevole che si produce quando si cuociono. Infatti, i tiocianati si decompongono formando diversi composti maleodoranti e piuŽ si procede nella cottura maggiore risulta la produzione di queste sostanze. La soluzione? Cuocere di meno la verdura cosiŽ si ottengono due risultati: meno odori sgradevoli e minor perdita di sostanze nutrienti.


Tag:

cavoli - cavolfiori - antitumorali


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