LE MELE CHE FANNO NATALE

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LE MELE CHE FANNO NATALE

 

La mela è un frutto disponibile tutto l´anno ma la sua maturazione naturale varia da fine agosto a metà ottobre. Le mele sono destinate prevalentemente al consumo immediato ma si prestano anche come ingrediente base per la preparazione di primi, secondi e diversi dolci. Inoltre può essere utilizzata per preparare in casa maschere di bellezza molto efficaci. Del resto la mela è da sempre alleata della bellezza: ha un bassissimo apporto calorico e, grazie alla pectina, aiuta ad eliminare dal corpo le sostanze tossiche. Anche per rinnovare, addolcire ed esfoliare la pelle la mela è perfetta. 

Di seguito proponiamo alcune ricette da sperimentare durante queste festività natalizie.

 

Pasta Mele & Zafferano . Ingredienti: 2 cucchiai di olio extra vergine d´oliva, 400 g di pasta, sale, pepe, vino bianco, rosmarino, bicchiere di vino bianco secco, 1 bustina di zafferano, 1 scalogno, 200 g di pancetta, 1 mela

Procedimento: Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d’oliva lo scalogno che avrete tagliato finemente. Tagliare a listarelle la pancetta ed aggiungerla allo scalogno, farla saltare per pochi minuti, quindi unire la mela tagliata a dadini di circa un centimetro di lato e farla dorare. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco ed alzare la fiamma per far evaporare l´alcool. Regolare di sale e macinare del pepe nero. In un bicchiere mettere un dito di acqua tiepida e farvi stemperare lo zafferano, che andrete ad unire alla salsa. Far cuocere ancora per un paio di minuti, girando con cura gli ingredienti. Scolare la pasta ben al dente e ripassarla nella salsa di pancetta, mele e zafferano. Spolverare con alcune foglioline di rosmarino. 




LE MELE CHE FANNO NATALE

Mele alla cannella. Ingredienti: 6 mele sbucciate e tagliate ciascuna in sedici spicchi sottili, 4 cucchiai di zucchero di canna mescolato a 1 cucchiaino di cannella, zucchero a velo, 4 vasetti di yogurt greco

Procedimento: In una pirofila leggermente imburrata, adagiate le mele sovrapponendole. Cospargete con lo zucchero e la cannella, bagnate con un po´di acqua e fate cuocere in forno a 200 gradi, fino a quando le mele risulteranno cotte e belle dorate (circa 15 minuti). Mettete in una ciotola lo yoghurt che servirà da accompagnamento alle mele che spolverizzerete, quando tiepide, con lo zucchero a velo.



 

Involtini di mele.Ingredienti per 4 persone: 2 fette di provola, 1 uovo, 2 mele, farina, 70 gr di burro, q.b. di sale, q.b. di pepe, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 4 fette di carpaccio di vitellone

Procedimento: Tritare il prezzemolo e l’aglio preparando un battuto fine. Tagliare il formaggio in pezzi piccoli. Sbattere l’uovo in una fondina, immergere la carne ed infarinarla. Inserire all’interno di ogni fettina, il battuto di prezzemolo e aglio, il formaggio, sale e pepe. Arrotolare le fettine e fermarle con uno stuzzicadenti. A parte tagliare le mele in fette non troppo sottili. Far rosolare il burro e quando caldo mettere gli involtini tenendo il fuoco vivo, per sigillarli, poi sfumare con il vino bianco e terminare la cottura (massimo 10 minuti). Tagliare gli involtini in modo da ottenere dei piccoli bocconcini. Rosolare nello stesso burro di cottura degli involtini le fette di mele che saranno usate come guarnizione. Servire i rotolini di carne ben caldi


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