Dopo la prima ricetta, molte di voi hanno chiesto a mamma Dory qualche idea per un piatto veloce, un´idea per “rinnovare” la solita pasta senza perdere troppo tempo ai fornelli. Lei ci propone due condimenti che potete preparare quasi in contemporanea alla pasta. In mezz’ora tutto é pronto.
PASTA VERDE E ORO
Ingredienti per 4 persone
Gr. 300 penne o un altro tipo di pasta corta
n. 2 zucchine medie
200ml panna da cucina (meglio se vegetale)
n. 1 piccolo scalogno o cipolla
1 bustina zafferano
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale, pepe
Per prima cosa lavate, spuntate e tagliate per la lunghezza le zucchine (tagliate prima in due, poi a listine): dovrete ottenere dei bastoncini lunghi circa 4 centimetri e piuttosto sottili.
In una padella antiaderente che contenga poi la pasta, fate scaldare due cucchiai di olio con lo scalogno tritato e aggiungete le zucchine, sale e pepate leggermente. Fate rosolare qualche minuto poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate stufare dolcemente per 5/10 minuti al massimo.
Intanto preparate l’acqua per la pasta e cuocete le penne al dente. Mentre la pasta cuoce unite alle zucchine la panna, lo zafferano e mescolate per amalgamare, facendo attenzione che il sugo non asciughi, bastano pochi minuti.
Scolate la pasta e padellatela qualche secondo con il condimento e servite caldo.
PASTA VERDE E ROSSA
Ingredienti per 4 persone
Gr. 300 penne o altro tipo di pasta corta
Gr. 300 spinaci lavati e puliti (anche surgelati, ma freschi sono più saporiti)
n.2 pomodori ramati tagliati a dadini
Gr 30 olio di oliva extravergine
Se piace, 1 spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino
sale
per condire parmigiano o pecorino grattugiato
Sciacquate gli spinaci e cuoceteli in una padella antiaderente senza aggiunta di condimento fino a quando saranno appassiti.
Se avete tempo trasferite gli spinaci stufati in una tazza e teneteli al caldo e utilizzate la stessa padella, altrimenti mentre gli spinaci cuociono in una padella antiaderente che contenga poi la pasta, fate insaporire per 3 minuti i pomodori tagliati a dadini con l’olio e se vi piace con l’aglio e il peperoncino. Intanto preparate l’acqua per la pasta e cuocete le penne al dente, versatele insieme agli spinaci, nella padella coi pomodorini saltati e insaporite per 2 minuti.
Condite la pasta con il parmigiano o il pecorino, mescolando bene prima di servire.