Ecco quattro ricette per la merenda pensate per i più piccoli sane, gustose e facili da preparare. 

Le giornate dei bambini sono davvero movimentate: al mattino c’è la scuola e tante cose nuove da imparare, al pomeriggio i compiti, lo sport, lo studio, le commissioni con mamma e papà e tanti altri impegni. Stare fermi è pressoché impossibile.

La merenda giusta

Per avere sempre le energie giuste e godersi al meglio la giornata alla scoperta del mondo è necessario nutrirsi in maniera adeguata, non solo per quanto riguarda i pasti i principali ma anche per la merenda. In tal caso occorre trovare l’opzione ideale per uno spuntino che sia tanto buono quanto sano ed equilibrato. Vi proponiamo qui di seguito 4 idee per delle merende sane e gustose.

Castagnaccio con pinoli

Il castagnaccio è un’antica ricetta di origine toscana, un dolce di semplice preparazione naturalmente privo di glutine e vegano, pertanto senza uova e latte. Ha una consistenza morbida ed umida, che ricorda un po’ quella dei famosi brownies americani. Questa ricetta è adatta ai bimbi dai 3 anni in suma ovviamente è ottima anche per i più grandi. Vediamo gli ingredienti necessari e come prepararla.

Ingredienti (per 8 persone)

• Farina di castagne: 3 bicchieri
• Pinoli: 2 cucchiai
• Rosmarino: q.b.
• Olio d’oliva extravergine o burro: q.b.
• Sale: q.b.

Preparazione

Si versa la farina di castagne in una terrina ampia e si aggiungono a poco a poco dell’acqua e un pizzico di sale, mescolando con una frusta in modo da ottenere una pastella dalla consistenza liscia, priva di grumi e abbastanza liquida.

Da parte si unge una teglia con i bordi bassi con del burro o con l’olio di oliva e si versa l’impasto, quindi se ne cosparge la superficie con i pinoli ed il rosmarino. Fatto questo si inforna il tutto a 180°C e si lascia cuocere per circa 30 minuti. Quando in superficie si sarà formata una crosticina leggera che inizierà a formare delle crepe, il vostro castagnaccio sarà pronto.

Crostatine di farro

Le crostatine sono un classico per la merenda dei più piccoli, meglio ancora se fatte in casa. La particolarità di questa ricetta è la farina utilizzata, meno raffinata di quella 00 e l’olio d’oliva, che rende questo dolcetto adatto anche ai bimbi intolleranti al lattosio. Vediamo ingredienti e procedimento.

Ingredienti (per 8 crostatine)

• Farina di Farro: 300 g
• Zucchero: 100 g
• Uova: 2 (a temperatura ambiente)
• Lievito per dolci: 1 cucchiaino
• Olio d’oliva extravergine: 90 g
• Marmellata: q.b.

Preparazione

Per preparare le vostre crostatine occorre versare tutti gli ingredienti, ad esclusione della marmellata, in una terrina capiente ed impastare con le mani sino ad ottenere un panetto omogeneo. Fatto ciò si avvolge nella pellicola trasparente e si lascia riposare per mezz’ora. Trascorso questo lasso di tempo, si prelevano a poco a poco delle piccole porzioni di impasto e si stendono con l’ausilio del mattarello in modo da formare dei dischetti. Mettere da parte una piccola parte di pasta frolla per le decorazioni.

Si predispongono degli stampini per crostatine rivestiti con della carta da forno e dopo avervi inserito i dischetti di pasta frolla si farciscono con la marmellata del gusto che si preferisce, ancora meglio se fatta in casa. Con la pasta frolla rimasta si creano delle listarelle per decorare le crostatine formando la classica forma a reticolo. Una volta pronte, si infornano a 180°C e si lasciano cuocere per circa 30 minuti.

 

Torta pere e noci

Una torta è perfetta per la merenda e ci si può divertire a prepararla insieme ai bambini, specialmente nei pomeriggi invernali di pioggia. La ricetta che vi proponiamo prevede un mix di farina bianca e integrale, zucchero di canna e tante pere, ma è buonissima anche con le mele. Ecco come si fa.

Ingredienti

• Farina integrale: 125 g
• Farina 00: 125 g
• Zucchero di canna: 200 g
• Burro: 125 g
• Arancia non trattata: 1
• Pere: 4
• Uova: 4
• Noci tritate: 50 g
• Lievito per dolci: 1 bustina

Preparazione

Per preparare la vostra torta si comincia sbucciando le pere e tagliandole in 6 spicchi da irrorare con del limone per evitare che con l’ossidazione si anneriscano. Da parte si imburra una tortiera con un diametro di 26-28 cm.

A questo punto ci si può dedicare alla preparazione dell’impasto: dopo aver separato i tuorli dagli albumi si lavorano con la frusta in una ciotola insieme allo zucchero, sino a quando non saranno spumosi. Si incorpora quindi il burro a temperatura ambiente, la scorza non trattata dell’arancia, il lievito e le due farine setacciate. Infine, si montano a neve gli albumi con un pizzico di sale e si incorporano delicatamente al resto dell’impasto senza smontali.

Si versa quindi metà impasto nella tortiera e si farcisce con le pere e le noci tritate, dopodiché si versa sopra il resto dell’impasto.  Si può decidere anche di aggiungere pere e noci insieme all’impasto dopo gli albumi e versare il tutto direttamente nella tortiera. Per finire si inforna la teglia a 180°C e si fa cuocere per circa 55 minuti. Sinceratevi dell’effettiva cottura facendo la classica prova dello stecchino.

Plumcake al cioccolato senza uova e senza burro

I bambini, si sa, adorano il cioccolato e sicuramente apprezzeranno questa semplice ricetta senza burro e uova, adatta a tutti. E poi è sofficissimo, nemmeno i grandi sapranno resistervi! Ecco come si prepara.

Ingredienti (8 persone)

• Farina di tipo 2: 150 g
• Maizena: 70 g
• Cacao amaro: 40 g
• Zucchero di canna: 100 g
• Latte vegetale: 300 g
• Lievito per dolci: 1 bustina
• Olio di oliva: 30 g
• Gocce di cioccolato: 40 g (opzionale)
• Sale: 1 pizzico

Preparazione

Cominciamo setacciando la farina con la maizena, il sale ed il lievito in una terrina ampia. Si aggiunge quindi lo zucchero e si mescola insieme agli altri ingredienti “secchi”. Si versa quindi l’olio ed il latte vegetale e con l’ausilio di una frusta elettrica si mixa il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza liscia. Per finire si incorporano le gocce di cioccolato. A questo punto si versa l’impasto in uno stampo per plumcake precedentemente imburrato ed infarinato e si fa cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.

Il Team di SpazioMamma